臨床栄養学実習 PC食
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食物栄養学科 栄養管理コース 2年生の「臨床栄養学実習」をご紹介します。今回はたんぱく質コントロール食（PC食）の実習でした。
腎臓の病気では、たんぱく質や食塩を制限（摂取を少なく）することがあります。たんぱく質は、糖質・脂質とともにエネルギー産生栄養素ですので、たんぱく質を減らした分は、糖質・脂質を増やしてエネルギーを摂取します。必要に応じて治療用特殊食品を使うこともあります。
| 〈常食〉 | 〈PC食〉 | |
| ごはん | → | たんぱく質調整米 |
| サバの塩焼き | → | タラのホイル焼き |
| きんぴらごぼう | → | 減塩きんぴらごぼう |
| ほうれんそうのおひたし | → | 減塩おひたし |
| 吸い物（豆腐、かまぼこ） | → | 吸い物（花麩、そうめん） |
| りんご | → | りんごゼリー |
| 〈常食〉 | 〈PC食〉 | |
| エネルギー | 617kcal | 601kcal |
| たんぱく質 | 27.4g | 13.9g |
| 食塩相当量 | 3.5g | 1.3g |
栄養管理コース 栄養士必修科目 2021年度後期 臨床栄養学実習 No.1 PC食
