山陽女子短期大学|広島県廿日市市

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桶寿司講習会が開催されました

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調理コースの授業の一環で、廿日市市に伝わる桶寿司を学びました。
廿日市まちづくり協議会伝統文化事業部正木康章さんをはじめ、廿日市市商工会議所女性会の皆様から作り方を教えていただきながら桶寿司を作りました。

山陽女子短期大学から西南におよそ1㎞の場所にはその昔、西国街道の廿日市本陣がありました。近辺は宿場町として栄え桶寿司が名物でしたが、次第に作られなくなっていたのを廿日市市商工会女性部(当時)によって当時の味を再現、復刻されました。桶寿司講習会は地域の食文化継承の一環として毎年行われています。復刻に携われた水本さんからも当時のお話を聞きながら桶寿司を一緒に作り、できたてをいただきました。

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