山陽女子短期大学|広島県廿日市市

食物栄養学科 Department of Food and Nutrition

食物栄養学科 栄養調理
コース Nutritional Cooking

現場経験豊富な教員から
食のプロになるための
専門的な技術を学ぶ「学位」と
「調理師免許」を同時取得

取得できる主な資格

  • 調理師
  • フードコーディネーター3級
  • フードサイエンティスト
  • 社会福祉主事任用資格

取得を目指す資格

  • フードスペシャリスト
  • 新調理システム管理者
  • 食育インストラクター
  • 専門調理師学科試験免除(技術考査合格者) など

Pick Up特色ある授業

実習:テーブルコーディネート・マナー

テーマやコンセプトに合わせて調理、盛り付けを行います。「食」を総合的にコーディネートし、季節感、食空間の演出方法を学びます。

画像:実習を行う学生

実習:製菓実習

フランス菓子、和菓子など、およそ20種類を作り、材料や工程の役割を学びます。クリスマスには1人1ホールのデコレーションケーキを作ります。

画像:調理の様子

実習:総合調理実習I・II

実習室をレストランに見立て、献立作成から提供まで自分たちで行います。また、接客や原価計算などレストラン運営に必要な知識も身につけます。

画像:栄養学実習を行う学生

Future Path卒業後の進路

主な進路(2018年〜2022年)

画像:就職率グラフ(就職率100%)

*就職希望者に対する就職率(正規雇用・1年以上の非正規雇用でフルタイムのみ)

給食委託会社
  • シダックス
  • 日清医療食品
  • 日米クック
  • 富士産業
  • モア・ステータス など

医療・福祉
  • 香月産婦人科
  • 寿老園老人ホーム
  • 庄原さくら学園
  • 清風会
  • 白寿会
  • 浜田福祉会
  • 原田整形外科病院 など

食品
  • 小田弘月堂
  • モーツアルト など

幼稚園・保育園
  • ひまわり認定こども園 など

企業
  • 安芸グランドホテル
  • アクティブ・オペレーションズ
  • イオンリテール
  • 錦水館
  • せとうちクルーズ
  • 太閤園
  • 第一生命保険
  • テイクアンドギグ・ニーズ
  • nana’s green tea
  • ハーストリープラス
  • ムーンスター
  • ル・クラブドマリアージュ など  ※長期雇用の非正規採用含む

Student’s Voice在学生の声

お客さまに喜ばれる調理師を目指して、
日々スキルアップ。

画像:在学生近影

自分の料理を家族に褒められたことがきっかけとなり、調理師を目指してSanjoへ進学しました。調理師免許とフードスペシャリストの資格取得に取り組んでいますが、どの先生もわからない部分は繰り返し丁寧に教えてくれます。初めは手順が分からなかった調理方法も、何度もお手本を見せてくださり、自宅で練習することで、しっかり身につけることができ自信になりました。夢は「おいしく美しい料理」をお客さまに提供すること。そのためには一つひとつの作業を繰り返し調理技術を高めたいと思います。

上賀 紗帆 さん
広島県/県立広島商業高等学校 出身

Graduate’s Voice卒業生の声

「おいしかった」と喜んでいただけるよう
小さなことからスキルアップ。

画像:卒業生近影

食べることが好きで、「自分も料理で喜ばせたい」という思いから調理師を目指しました。まだ経験は少ないですが、準備から後片付けまで全てに向上心を持って取り組んでいます。
Q.現在のお仕事の内容は? 役に立った授業・資格は?
A.会社が運営するクルージングのお客さまに、食事を提供するスタッフの一員として働いています。業務用の調理機器の使い方を実践的に学んでいたことが、仕事でも役立っています。
Q.今後の目標は?
A.一人でできることが増えたり、先輩から褒められるとやりがいを感じます。今は補助的な仕事が多いですが、いずれは自分で考えたメニューを提供し、お客さまに喜んでいただくことが目標です。

村上 依美奈 さん
  • 株式会社 せとうちクルーズ勤務
  • 2021年 栄養調理コース卒業

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