山陽女子短期大学｜広島県廿日市市

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中国料理基礎 2021 料理一覧

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食物栄養学科 栄養調理コース 1年生の「調理学実習Ⅲ（中国料理基礎）」をご紹介します。今回はこの実習で作った料理すべてをご紹介。（写真は先生がデモで作られたものです。）

雲白肉片（ゆで豚のガーリックソース）
姜汁魷花（花切りいかの生姜ソース和え）
青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）
栗子鶏丁（栗と鶏肉の炒め）
金醤素鰻糸（椎茸のウナギ風味）
菠羅牛晡（牛肉のパイナップル炒め）
陳皮牛肉（牛肉とみかんの皮の炒め）
油淋鶏腿（鶏もも甘酢ソース）
咕咾肉（酢豚）
麒麟鯛魚（鯛の飾り蒸し）
蒜泥蒸扇貝（ホタテ貝の香り蒸し）
焼三白（野菜の煮込み）
奶油青菜（ちんげん菜のミルク煮）
八宝全菜（ハッポウサイ）
紅焼鮑魚（アワビの醤油煮込み）
海鮮煲（シーフードの広東風煮込み）
香菇上湯（なめこスープ）
三絲魚翅湯（フカヒレのスープ）
酸辣湯（酸味と辛味のスープ）
四川包子（中華まんじゅう）
鍋貼餃子（焼きぎょうざ）
五香春捲（五目野菜入り春巻）
什錦炒飯（五目炒めご飯）
天津飯（卵焼きのせあんかけご飯）

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